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发表于 2014-1-22 11:30:18 | 查看: 16| 回复: 0
摘要: 一说起糕点,相信大家都会不约而同的想到烤箱,难道美味好吃的糕点只能用烤箱做出来吗?非也非也!接下来和我一起来学学那些不用烤箱也能做出来的美味糕点吧~~~巧克力松糕原料:大米粉、巧克力粉30克、清水、糖适量、巧克力口味蜜红豆适量。做法1、将米粉倒入碗中,接着放入巧克力粉后拌匀。2、加入适量的清水后用手

正文:
一说起糕点,相信大家都会不约而同的想到烤箱,难道美味好吃的糕点只能用烤箱做出来吗?非也非也!接下来和我一起来学学那些不用烤箱也能做出来的美味糕点吧~~~

巧克力松糕

原料:大米粉、巧克力粉30克、清水、糖适量、巧克力口味蜜红豆适量。做法1、将米粉倒入碗中,接着放入巧克力粉后拌匀。2、加入适量的清水后用手搓匀。3、接着取拌匀的巧克力米粉少量多次的进行过筛。4、将过筛后的米粉加入白糖后拌匀。5、把心形的模具放在蒸锅内的笼布上,取适量巧克力米粉撒进模具。6、接着放入适量的蜜红豆。7、最后再撒入巧克力米粉至模具满后放入蒸锅。8、中火蒸20分钟后,晾凉取出。9、在巧克力甜点的表面撒上适量的糖粉即可食用。小贴士1、过筛的筛网粗细,可决定成品的口感;细一些的筛网,成品口感较绵密;反之,较松散,可自行选择。2、要多次少量加入清水,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,形成酥松的团状即为适当的状态。3、模具内缘要事先刷上一层食用油,这样可防止成品蒸熟后粘连在模具上不易完整取出。4、水开后再放入蒸锅,大火蒸至约15-20分钟,至成品边缘与模具自然分离即可。

平底锅脆皮蛋卷

原料:普通面粉110g、黄油100g、鸡蛋4个、白糖90g、黑芝麻20g

做法1、鸡蛋+白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要打发)。2、黄油微波炉打30秒左右融化成液态,加入蛋液中,搅匀。3、加入面粉和黑芝麻搅匀。4、调和成稠稠的面糊。5、平底锅放灶上,先不要开火,兜一大勺面糊放在锅中间。6、手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈一薄层。7、开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些焦黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。8、把蛋饼倒在案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了。9、把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完。小贴士1、整个搅面糊的过程只需要搅拌,不需要打发。2、天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作,可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿,面糊就会变得不那么稠,会比较好操作。3、面糊放入锅子的时候,锅子要处于凉的状态,如果锅子是热的,面糊放入锅子就开始凝结,做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。4、蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷(不怕烫的话),也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快,否则蛋卷一凉就硬了,卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度,否则也比较难卷起来。铜锣烧原料:鸡蛋两个、细砂糖100g、蜂蜜一小勺、低粉120g、无铝泡打粉1g、融化黄油10g、清水约3大勺(约45ml)做法1、鸡蛋加糖用蛋抽打匀。2、加入蜂蜜搅匀。3、加入过筛的低粉和泡打粉,搅打均匀。4、加入融化的黄油拌匀,面糊放入冰箱冷藏30分钟。5、取出冷藏的面糊,这时会发现很粘稠。6、分次加入清水,调整面糊稠度,调整到面糊光滑,滴落的痕迹会很快消失。7、取一个不粘平底锅,预热,转小火,兜一勺面糊入锅中心。8、当面饼表面出现小孔,就可翻面。9、翻面再煎30秒左右即可。将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面,盖上另一张饼即可。装饰:隔热水融化一些巧克力,装入裱花袋,前端剪个小口子,把巧克力液挤在铜锣烧上画出卡通图案。小贴士1、面糊拌好后一定要放冰箱静置足够时间。2、最好是用锅底光滑的不沾平底锅,不抹油。要是抹油会造成饼的表面上色深浅不均。3、煎好一块后,轻轻用厨房纸或者干净抹布擦一下锅面,避免焦糊的粉末粘上下一块饼。草莓松饼原料:牛奶250g、低粉220g、蛋黄2个、黄油30g、糖20g、盐少许、蛋白2个、柠檬汁几滴、糖30g、草莓、蛋奶油、草莓酱。做法1、牛奶低粉混合拌匀,加入蛋黄,和融化的黄油,糖20g,盐,拌匀备用。蛋白加柠檬汁打至粗泡,加入糖30g,打至硬性发泡。2、混合蛋白蛋黄。加热不粘锅,倒入一勺拌好的松饼糊,小火煎至上面有泡泡时翻面也煎至金黄即可。都做好的松饼,中间夹草莓,最后浇淡奶油和草莓酱食用。电饭锅蛋糕原料:低粉120克、鸡蛋4个、白糖80克、油30克、牛奶50克、无铝泡打粉1克、盐1克。做法1、蛋黄和蛋白分开;2、蛋白倒在无油无水的容器中;3、蛋黄加入白糖20克搅拌;4、分次加入油,加入牛奶搅拌;5、倒入过筛后的面粉;6、搅拌好;7、蛋白打至硬性发泡;8、和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好;9、电饭锅中放入油纸,油纸我用的是1角2分的那种,剪成圆形,一份可以剪成四张,全放在电饭锅底部,电饭锅预热;10、倒入面糊,用手套把电饭锅轻轻敲几下,不带手套会很热,这样的目的是为了让蛋糕出来没有太多的孔;11、过5分钟按一下电饭锅加热,过10分钟后再按一下电饭锅加热,再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以了。总时间不超过30分钟;12、取出后,倒扣20分钟,即可脱模。小贴士1、我用的电饭锅是700W的。2、油纸垫在下面,蛋糕不容易糊。3、我这儿用的是水40克,面糊有些稠,大家可以放牛奶50克,会更松软。4、这种蛋糕用来做生日蛋糕,效果也是非常的好哦,感兴趣的朋友试试看哦。 这几款糕点是为了没有烤箱的你准备的哦,赶紧试试吧~~~



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